【最高級ブランド「輝」とは】
身がぎっしりとつまった加能ガニの中でも、めったに水揚げされないほどの大きさと、上質なものだけが「輝」とされ、その貴重なカニは全国の高級料亭などに出荷されていきます。「加能ガニ」のうち以下の条件をすべて満たすものだけを市場の限られた目利き人により「輝」に認定します。
（※）「輝」の認定基準
| ・重さ：１．５ｋｇ以上 ・甲羅の幅：１４．５ｃｍ以上 ・全ての脚がそろっている ・甲羅が硬く、身入りが良い ・鮮度の徹底（獲れた日をタグに記載） ・資源管理に積極的に取り組んでいる （法令で定める漁獲数量の上限や禁漁期間の設定、甲幅９ｃｍ以上のサイズ規制の他、自主的管理として、ズワイガニの禁漁期間に別の漁での混獲を防ぐため、ズワイガニ漁期外の保護区域の設定や、改良網を用いてズワイガニが網に入らないよう工夫するなど、積極的に資源管理に取り組んでいるもの） |
【加能ガニとは】
「加能ガニ」は、平成１８年に石川県内の漁協が一つに合併したことを契機に他県産ズワイガニとの差別化を図るため、県下統一の呼び名として県漁協で決定したものです。石川県沖のズワイガニ漁場は港から近く、漁もほぼ日帰り操業のため、市場に並ぶ加能ガニは鮮度抜群です。日本海の荒波の中水揚げされる加能ガニは、太い脚身のしっとりとした甘さと濃厚なカニみそが特徴で、その味はまさに絶品です。
【「輝」の名称について】
北陸新幹線の県内全線開業による需要の高まりも見据え、最高峰に相応しい豪華絢爛で高級感のあるイメージ、また、北陸新幹線「かがやき」にもちなんだネーミングとして、県内の底びき網漁業者による投票で名称を「輝」に決定し、ロゴ、タグについても漁業者が話し合いを重ね、加能ガニ「輝」にかける思いを込めたものを作り上げました。
ロゴ：光の輝きとカニの脚の形、波のなめらかさを織り交ぜ、海の最高級の宝石を六角形でイメージしています。また、縁起物のモチーフでもある六角形の囲みは、資源に配慮したズワイガニ漁の取り組みにより持続可能で循環する資源の意味も込めています。
さらに、流通先として想定される高級料亭や旅館の雰囲気にも合うよう、ワンポイントの赤印を入れています。
タグ：石川県の伝統工芸品である九谷焼を使用しています。表面には九谷焼の白磁を活かしたロゴマーク、裏面に描かれる石畳の文様は、加賀五彩を用いた九谷伝統の幾何学模様となっています。タグと「輝」を結ぶ水引は、梅鉢紋をはじめ石川県に縁が深い梅の花を象り、縁起がいいとされる梅結びを使用しています。
【「輝」紹介・素材ダウンロードページのご案内】
http://www.ikgyoren.jf-net.ne.jp/kagayaki/index.html
（石川県漁業協同組合ホームページ内）
- カニ漁解禁日当日の蟹-１（カニワン）グランプリ11月6日開催!!
今年も１１月６日の初セリに合わせて、各船が厳選した自信の１匹を活ガニとして１枚ずつセリにかけ、グランプリ（最高金額）を決める「蟹－１グランプリ」を石川県漁協かなざわ総合市場と同加賀支所の２か所の市場で同日１９時３０分から開催予定です。最高級ブランド「輝」のデビューとともに、今年のカニシーズンを盛り上げてまいりますので、ご了知くださいますよう、よろしくお願いします。
加能ガニ＆市場 参考素材
