味噌の国内需要が年々減少する中、「北海道味噌」を新たな付加価値で全国へ。2022年8月1日（月）より発売開始。
株式会社MISOVATION（本社：東京都中央区、代表取締役：斉藤悠斗）は、北海道千歳市に味噌蔵がある岩田醸造株式会社（本社：北海道札幌市、代表取締役社長：岩田洋二）」と共同で1食に必要な31種類の栄養素をバランス良く摂取できる完全栄養食「CHITOSE」を開発しました。
2022年8月1日（月）よりMISOVATION公式ECサイト（https://misovation.com）、蔵太郎（北海道札幌市）、Serendipity OMO ポップアップショップ（東京都千代田区）にて販売いたします。
- 共同開発の背景
（写真左から） 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏
若い世代を中心に味噌汁を喫食する機会が少なくなり、味噌は年々国内需要が減少しています。国内の限られた需要に対してメーカー間の競争などで、廃業となってしまう地域の伝統的な味噌蔵もあります。国内全体では直近35年で400以上の味噌蔵が廃業したと言われています。北海道では平成7年をピーク（※国勢調査より）に年々人口が減少しており、今後の販路拡大が喫緊の課題となっています。北海道味噌を新しい付加価値で全国や世界各国に広められないか。そのようなきっかけから、味噌および味噌汁の栄養価や機能性に着目した商品開発を行うフードテック企業「MISOVATION」と、北海道を代表する味噌蔵「岩田醸造」がタッグを組み、共同で完全栄養食「CHITOSE」を開発しました。健康意識の高まりと時短ニーズが増す現代において、手軽に栄養を摂取できる手段として次世代型味噌汁である「CHITOSE」を提案していきます。
- 共同開発商品「CHITOSE」について
CHITOSEは北海道千歳市で作られる「紅一点 天然醸造無添加生みそ」を使用した完全栄養食です。
1) 1食に必要な31種類すべての栄養素が摂れる
CHITOSE1杯で、1食に必要な31種類の栄養素をバランスよく摂取することができます。19.7gのたんぱく質、6.5gの食物繊維、不足しがちな25種類のビタミンとミネラルに加え、味噌・甘酒・枯節といった発酵食品で腸内環境の面からも健康をサポートします。
※厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より18~49歳男女の推奨量・目標量・推定平均必要量・目安量をもとに、通常の食生活であれば不足するリスクが低いとされている熱量・脂質・炭水化物・マグネシウム・リン・マンガン・クロム・パントテン酸・ビオチンを除き、すべての栄養素で1日分の基準値の3分の1以上を含む
2) 北海道味噌である岩田醸造「紅一点 天然醸造無添加生みそ」を使⽤
明治25年に北海道で創業し、今年で130周年を迎えた岩田醸造の「紅一点 天然醸造無添加生みそ」をたっぷりと使⽤。十勝産大豆、北海道産米を使用し、天然醸造でじっくり仕上げた味わい深い無添加生味噌です。
【岩田醸造HP】http://www.koh-itten.co.jp
3) 栄養素と美味しさを維持する瞬間冷凍製法
MISOVATIONでは豚肉・野菜・味噌などの食材をそのまま瞬間冷凍し、パウチに詰めています。レトルトやフリーズドライではなく、瞬間冷凍だからこそ維持できる「フレッシュな美味しさ」や「加熱に弱い栄養素」を、そのままお届けいたします。
4) 水を入れてレンジで6分温めるだけ
食べるときは150ccの水を加えて電子レンジ約6分温めるだけ。いつでも簡単に食べられます。
5) 安心・安全の原材料
野菜をはじめとした素材由来の栄養素を中心に開発しており、化学調味料・保存料・着色料・甘味料・香料は一切使用しておりません。安心してお召し上がりいただけます。
- 販売場所
■MISOVATION 公式ECサイト
【URL】https://misovation.com
【展開期間】2022年8月1日（月）〜2022年8月31日（水）
■蔵太郎
【住所】札幌市中央区北3条東4丁目3-6
【展開期間】2022年8月1日（月）〜
■OMO型無人POPUPショーケース「Serendipity OMO ポップアップショップ」
【住所】東京都千代田区大手町1丁目5番5号 大手町タワー地下2階
【展開期間】2022年8月1日（月）〜2022年8月31日（水）
- 岩田醸造株式会社 代表取締役社長 岩田様より
岩田醸造株式会社は明治25年に今の江別市野幌で屯田兵仲間が始めた小売店の経営を初代兄弟が引き受けたことが始まりで、今年創業130周年を迎えました。味噌の醸造は明治30年から始め、その後醤油の醸造や全酒類・食品卸売など江別市を拠点にし活動してきました。戦前は北海道・樺太、戦後は本州や海外に地道に販路を広げており、現在は工場を北海道千歳市に、本社機能を札幌市に移しております。当初「紅一点」は昭和28年に発売した味噌の名前でしたが、現在は「北海道みそ 紅一点」を製造販売するとともに、当社製品共通のブランドとしても使用しております。
■MISOVATIONとの協業に至った理由
味噌は味噌和えや味噌炒めなどに使う「調味料」としての側面と、味噌汁や味噌ラーメンなど、他の食材と併せて食べることで栄養バランスが整える「食品」としての側面があります。その中でも味噌汁としての利用が最も一般的ですが、最近の冷凍技術の発達で、様々な食材や料理が美味しく食べられるようになってきた中、以前からお取引先などに「冷凍の味噌汁もあれば便利・・・」というお声を頂戴しており、以前から製品化の方向性を探っておりました。この度縁あって完全栄養食という切り口で冷凍の味噌汁を実現している株式会社MISOVATIONの製品に当社の味噌を使っていただくことが、一つの答えになると思いました。
■今回の取り組みを通じて実現したいこと
- 株式会社MISOVATIONについて
株式会社MISOVATIONは「味噌汁で世界の予防医療にイノベーションを起こす」をビジョンに掲げ、栄養学のアプローチで味噌および味噌汁を科学しているフードテックカンパニーです。日本各地の味噌を使用した完全栄養の味噌汁が届くサブスクリプションサービス「MISOVATION」を展開しています。
■代表者プロフィール
1994年生まれ。宮崎県出身。栄養士。東京農業大学 応用生物科学部にて栄養学や微生物学を学び、研究室ではうま味に関する研究に従事。大学卒業後、カゴメ株式会社、株式会社リクルートキャリアを経て「重度の認知症となった祖父の介護経験」「栄養士である自分自身も会社員時代に健康管理できなかった経験」「味噌の国内需要が減り日本各地の伝統的な味噌蔵が減少している現状」がきっかけとなり、味噌を通じた食の予防医療推進を行うべく2021年に株式会社MISOVATIONを創業。
会社名：株式会社MISOVATION
所在地：東京都中央区八重洲1-2-16 TGビルディング8階 xBridge-Tokyo内
代表者：代表取締役 斉藤悠斗
設立：2021年3月
事業内容 ：味噌汁を通じた予防医療サービスの企画・開発・販売
URL：https://misovation.com
