『香箱ガニ』が食べられるのは2か月未満！金沢本店は11月9日、八王子店は11月13日より提供開始！
アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社⻑：水口 直文）が運営する【金沢回転寿司 輝らり】（読み：きらり、以下 輝らり）は、金沢近郊の港で水揚げされた旬の鮮魚を使用し、熟練の職人が鮮度の良いうちにさばいて、注文ごとに握りたての寿司を提供する回転寿司店です。現在、石川県金沢市と東京都八王子市に2店舗を展開しています（2024年11月時点）。
この度、石川県のカニ漁解禁に伴い、ズワイガニのメス『香箱ガニ』（読み：こうばこがに）を使った「カニ面」と「軍艦巻き」を、金沢本店は11月9日（土）、八王子店では11月13日（水）より提供を開始します。『香箱ガニ』は漁期が2か月未満と限られているため、12月下旬までの期間限定の販売となります。冬の味覚を、ぜひ輝らりでお楽しみください。
・食べられるのは漁期2か月未満！希少な味覚『香箱ガニ』を提供開始
香箱ガニは、石川県で水揚げされるズワイガニのメスで、オスの「加能ガニ」より小ぶりながらも、濃厚な甘さと独特の風味を持つ貴重な冬の味覚です。特に「外子（そとこ）」と呼ばれるプチプチとした卵や、卵になる前の「内子（うちこ）」が詰まっているため、繊細な食感と旨味を楽しめるのが特徴です。漁期はわずか2か月未満で、限られた期間しか味わうことができない希少な美味です。
※例年11月6日から12月29日までが漁期とされていますが、2024年は天候不良により11月8日が解禁日となりました。
石川県では、カニ漁解禁日の11月8日深夜0時に一斉に漁が始まり、夕方には漁を終えた船が港に戻り、午後7時半から石川県漁業協同組合かなざわ総合市場にて初競りが行われました。金沢の冬の味覚の主役であるカニ競りでは、市場内に緊張が走り、競り人たちの間にはピリピリとした雰囲気が漂います。
加能ガニには2021年より最高級ブランド「輝（かがやき）」、香箱ガニには2022年より「輝姫（かがやきひめ）」というブランドが設定され、特定の基準を満たしたものだけに九谷焼デザインを施したタグがつけられます。2024年の初競りでは、金沢港で水揚げされた香箱ガニ2匹が厳しい基準をクリアし、「輝姫」に認定され、それぞれ4万円の値が付きました。
石川県民は毎年この時期を心待ちにしており、金沢の街中もカニを求める人々で賑わいます。
・輝らりの特別メニュー
輝らりでは、この香箱ガニを使った「カニ面」と「軍艦巻き」の2種類を期間限定で提供します。期間限定の冬の味覚を、ぜひ輝らりでお楽しみください。
■商品概要
・香箱ガニ カニ面
カニ足と内子・外子を甲羅に盛り付けた贅沢な一品です。小さな身出しも丁寧に行い、香箱ガニの美味しさを存分に味わえます。（3,980円）
・香箱ガニ 軍艦（2貫）
濃厚な甘みのカニの身と、内子・外子を贅沢に乗せた至極の一貫。プチプチとした外子の食感と繊細なカニの風味が絶妙なハーモニーを奏で、一口頬張るだけで今だけの冬の味覚に心奪われます。香箱ガニの奥深い旨味を存分にご堪能ください。（1,100円）
※すべて税込価格。価格は仕入れ状況により変動します。
※金沢本店は11月9日（土）、八王子店では11月13日（水）より提供を開始します。
■店舗概要
＊金沢回転寿司 輝らり 金沢本店
所在地 ：石川県金沢市広岡1-9-16 マストスクエア金沢1F
営業時間：11:00～24:00（最終入店23:00） 一品料理・揚げ物（L.O23:00） 寿司・ドリンク（L.O23:30） ＜ランチタイム 11:00～15:00＞
電話番号：076-223-5551
定休日 ：無休
Instagram：https://www.instagram.com/kirari.sushi/
＊金沢回転寿司 輝らり 八王子店
所在地 ：東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ2F
営業時間：
月～木 11:30～21:30（L.O21:00）
金 11:30～22:00（L.O21:30）
土 11:00～22:00（L.O21:30）
日 11:00～21:00（L.O20:30）
電話番号：042-686-2566
定休日 ： 無休（※施設に準ずる）
Instagram：https://www.instagram.com/kirari_hachioji/
・【金沢回転寿司 輝らり】輝く一貫一貫に「鮮度・旨さ・美」を兼ね備えた金沢の食文化の魅力と日本海の旬の味わいをお届け
カウンターのお寿司屋さんで食べるような本格的な寿司を、回転寿司として楽しめるのが「金沢回転寿司 輝らり」。輝く一貫一貫に「鮮度・旨さ・美」を兼ね備えた金沢の食文化の魅力と日本海の旬の味わいをお届けします。
【鮮度】日本海は魚の宝庫と言われ、金沢にはその全てが集約されています。当店では、バイヤーが金沢近郊の漁港から直接買い付けを行い、毎日新鮮な魚を入荷しています。直接の買い付けを行うことで、珍しい魚なども本日のおすすめとしてお店で食べていただくことができます。
【旨さ】お寿司を口の中に入れたときにあふれだす喜びを感じていただきたく、職人が鮮度・シャリともにこだわり抜いたお寿司を創作しています。醤油にもこだわっており、使用しているのは地元金沢の“大野醤油”です。中でも、輝らりに合う醤油を使い、お寿司をさらにおいしく引き立てます。
【美】お寿司の美味しさを楽しむだけではなく、九谷焼の絵皿で金沢をより一層感じていただけます。見た目にも美しいお寿司を堪能ください。
アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地：石川県金沢市森山1-2-1
業種：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：https://immfoodservice.com
