〜 食育を学び、体験できる“オモシロたのしい”オンラインイベントに参加しよう！〜
■「食育カンファレンス2021」実施の背景
新型コロナウイルスの影響で対面式の料理教室イベントの開催が難しい状況が続いたことや、今年3月に発表された第4次食育推進基本計画の重点事項3項目にある「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進」を受け、現在の環境において、少しでも子供たちが料理を学び楽しむ機会を創るため、オンラインで「食育カンファレンス2021」を開催することといたました。
なお、平成25年12月4日にユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録された日ということもあり、子供たちに和食を作り味わう機会を増やすため、イベント開催日には干物や炊き込みご飯などの「和食」を作る料理教室も開催いたします。
また、当協会は近年著しく減少する国内の水産物消費の拡大を目的とした、魚食応援プロジェクト「さかなの日」トライアル（※１）に賛同しており、本イベントの全ての料理教室は「魚」を使った料理を学ぶ授業として構成しております。
■プログラム
イベントは基調講演と料理教室の2部構成となっております。
＜第1部＞基調講演
●基調講演は当協会 会長の井出道雄氏と、料理評論家や食育研究家などでおなじみの服部幸應氏に食育についての講演となります。農林水産省「食育推進会議」委員でもある服部幸應氏が、わかりやすく熱量満載で「食育」の重要性について、イベント参加者に向けて教えてくれるとなっております。※YouTubeよりビデオ配信します。
＜第2部＞オンライン料理教室
●コアックマが教えるオンライン料理教室「鮭とこんぶのてまり寿司」
北海道応援キャラクターのコアックマが簡単な魚料理をかわいいモフモフの手で作りながら教えてくれる料理教室です。※YouTubeよりビデオ配信します。
●台湾の子供たちと一緒にクッキング！日本・台湾オンライン料理教室
日本と台湾をつないで現地の子ども達も参加する料理教室です。2019年のタピオカブームからはじまり、いまだ日本で続いている台湾ブーム。当協会がパートナー提携をしている台湾児童食育協会の協力を得て、台湾の子ども達も参加して、一緒にお互いの国の料理を作って学ぶプログラムです。※定員200名。Zoom参加型料理教室です。
●イタリアとつなぐオンライン料理教室 本場シェフから教わる「アクアパッツア」
北イタリア5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新エグゼクティブ・シェフに就任されるシモーネ・カンタフィオ氏より、現地とつないで本場のアクアパッツアを教えてもらえる貴重な料理教室です。※定員200名。Zoom参加型料理教室です。
●うますぎてヤバい！名人から学ぶ「干物」作り
世界も注目する魚職人の前田尚毅さんが特別に、ご家庭でも作れる干物の作り方を教えてくれる理教室です。※定員200名。Zoom参加型料理教室です。
画像：日本・台湾オンライン料理教室で学ぶ「きのこ鯛めし」
画像：現地とつないで著名シェフから学ぶ「アクアパッツア」
■プログラム詳細
＜第1部＞基調講演
●10：00～11：00
食育の今と未来について ～キッズキッチン協会が考える食育～
井出 道雄 氏
（一般社団法人 キッズキッチン協会 会長）
●11：00～12：00
食育の重要性について ～人を良くすると書いて「食育」～
服部 幸應 氏
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長／医学博士、日本食普及親善大使）
＜第2部＞オンライン料理教室
●12:00～12:40
コアックマが教えるオンライン料理教室「鮭とこんぶのてまり寿司」
コアックマ ちゃん（北海道応援キャラクター）
●13:00～14:15
台湾の子供たちと一緒にクッキング！日本・台湾オンライン料理教室
李 玫翎 氏（台湾児童食育協会理事長）
坂本 佳奈 氏（食育食文化・料理研究家）
●16:00～17:00
イタリアとつなぐオンライン料理教室 本場シェフから教わる「アクアパッツア」
シモーネ・カンタフィオ 氏
（北イタリア コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新エグゼクティブ・シェフ就任）
●18:30～19:30
うますぎてヤバい！名人から学ぶ「干物」作り
前田 尚毅 氏（老舗「サスエ前田魚店」5代目）
＊プログラムは当日の進行により、開催時間が前後する場合がございます。また、プログラム内容が変更になる場合がございます。
■講師プロフィール
井出 道雄 氏
一般社団法人 キッズキッチン協会 会長
東京大学法学部卒業し、1975年に農林省入省。生産局畜産部長や林野庁長官を経て、2008年に農林水産事務次官に就任。2010年に退任後、日本中央競馬会副理事長に就任。現在は(株)みずほ銀行顧問、(一財)日本穀物検定協会会長ほか。
服部 幸應 氏
学校法人服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長／医学博士、日本食普及親善大使
旭日小綬章及びフランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ、国家功労勲章シュヴァリエ並びに農事功労勲章オフィシエを受章。(公社)全国調理師養成施設協会会長、(一社)全国栄養士養成施設協会常任理事、（一社）全国料理学校協会会長、農林水産省「食育推進会議」委員・「食育推進評価専門委員会」座長、内閣府・厚生労働・農林水産・文部科学各省委員、他多数。ＴＶやラジオでも活躍。
コアックマ ちゃん
北海道応援キャラクター
2008年6月、アックマ星から地球に追放され、北海道に着陸。『Smile Change The World～笑顔は世界を変える～』を合言葉として活動中。
北海道179市町村を巡るコアックマフリーハグキャラバンは、地域活性と笑顔の輪を広げる活動としてYouTubeに公開。元気で活発で好奇心旺盛。北海道の食べ物のおいしさに魅了され、北海道のオイシイをみんなに届けるためにお料理も特訓中。
李 玫翎 氏
台湾児童食育協会理事長
2007年に国立交通大学電気工学大学院卒業。その後理律法律事務所にて勤務、大阪ヒューマンアカデミー日本語学校にて短期研修を受ける。その際に日本の食育の活動に出会い影響を受け、2016年に台湾子供料理教育協会にて講師証明書を取得し、親子料理教室「小廚師樂作坊」の運営を開始。2020年に台湾児童食育協会創立、そして日本味育協会食育実践プランナー資格取得。現在、台湾食育協会理事長となり、台湾における食育の推進のため、中山医学大学、弘道老人基金會、政府機関などと、緊密な協力のもと活動中。
坂本 佳奈 氏
食育食文化・料理研究家
サカモトキッチンスタジオ主宰。世界の発酵食品、食文化の研究を行っている。食育分野では子どもと食体験のかかわり方として、子ども博物館のハンズオン手法を用い、科学的根拠に基づく食育の伝え方を研究、キッズキッチンの原案指導も行っている。また、農林水産省の行うタウンミーティングにも出席するなど、多角的な方向から食文化と食育について活動中。
2012年より近畿米粉食品普及推進協議会米粉食品技術アドバイザーを務める。NHK「きょうの料理」出演。一般社団法人キッズキッチン協会副会長、近畿米粉食品普及推進協議会副会長、テンペ研究会理事、まなぼうさいラボ所長、食と農の応援団団員、伝統食品研究会会員。
シモーネ・カンタフィオ 氏
北イタリア コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新エグゼクティブ・シェフ就任
イタリアのミシュラン2つ星レストランカルロクラッコに始まり、3星レストラングアルティエーロマルケージに引き継がれる。フランスで技術を磨いた後、ラギオールにあるミシュラン3星レストランミシェルブラスの宮廷に入り、そこでミシェル・ブラスとセバスチャン・ブラスの両シェフに高く評価され、北海道洞爺湖畔にあるミシュランの2つ星レストランの責任者となる。その後、祖国イタリアに戻り、北イタリア、コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新しいエグゼクティブ・シェフに就任。
前田 尚毅 氏
老舗「サスエ前田魚店」5代目
1974年、静岡県焼津生まれ。この地で60年続く老舗「サスエ前田魚店」5代目。
県立焼津水産高等学校時代には、競りの記録係を務めるなど魚に関わる。アルバイトに勤しみ、卒業後本格的に仕事をスタート。
ミシュラン三ツ星の「鮨よしたけ」、The World's 50 Best Restaurants 2021 11位の「傳」、地元では予約困難店「成生」など、国内外の一流飲食店に焼津から魚を納める。
■食育カンファレンス2021 実施概要
イベント名：食育カンファレンス2021
公式サイト：https://kidskitchen-event.com/
開催日：12月4日（土）10：00～19：30
会場名：オンラインにて開催
対 象：全国の小学生、親子
参加費：無料
定 員：各200名 ※Zoom参加型料理教室のみ
申し込み方法：公式サイト（https://kidskitchen-event.com/）からお申込みください。
申込み締切：2021年11月26日（金）18：00まで
主催：一般社団法人キッズキッチン協会
※１魚食応援プロジェクト「さかなの日」トライアル
「さかなの日」トライアルは、近年著しく減少する国内の水産物消費の拡大を目的に、量販店や飲食店、ECサイト、料理教室など、業界の垣根を越えた賛同企業の取り組みを通して、魚食のムーブメントを創出するプロジェクトです。
公式サイト https://sakananohi.jp/
■一般社団法人キッズキッチン協会について
食育基本法が2005年7月に施行され、「食育」を国民運動とし国を挙げて食生活の乱れを正していこうとする中、 キッズキッチン協会は幼児のころから「料理」という行為を通じて‘五感‘を働かせ体験する体感型食育によって得られる計り知れない可能性や将来性に着目し、 さまざまな業界の知識・技術を集結し、情報交換や研究を重ねながら、日本の豊かな未来のために活動していくことを目標として設立されました。
会社名：一般社団法人キッズキッチン協会
所在地：東京都千代田区有楽町1-1-3 東京宝塚ビル9F（株）NKB内
代表者：井出 道雄
設 立：2005年9月
URL：https://www.kids-kitchen.jp/
事業内容：キッズキッチン活動を推進する任意団体として、子ども達の食を取り巻く現状、児童教育などに問題意識を持つ企業、地方公共団体、学識経験者などを中心に設立。料理を通して子どもの五感を発達させ、子ども自らが新しい可能性を発見していく料理教室です。家庭でできる食育やレシピ紹介、イベント告知など、様々な情報を発信しています。
【お客様からのお問い合わせ先】
一般社団法人キッズキッチン協会
『食育カンファレンス2021』運営事務局
TEL：03-6866-0054（平日10：00～18：00）
e-mail：jimukyoku@kids-kitchen.jp
