農家さんの想いをWithGreenのサラダボウルを通して伝えたい
国産野菜100%を使用しているサラダボウル専門店を運営する株式会社WithGreen（本社：東京都中央区、代表取締役：武文智洋）は、2023年10月5日（木）に社員研修の一環として、奈良県五條市の農悠舎王隠堂で柿の収穫体験を実施します。現在季節限定メニューの『柿と蒸し鶏の甘辛きんぴらサラダ』で柿を使用しており、体験後には各店舗でこだわりを書いた黒板の掲出することで、想いを伝える取り組みを行う予定です。
WithGreen創業者の武文兄弟と王隠堂さん
農悠舎王隠堂の柿
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農業研修で農家さんの苦労を体感 お客様に農家さんの想いを届ける
WithGreenでは創業から100％国産野菜を使用することにこだわっており、日本の農家さんの想いを、サラダボウルと一緒に届けたいと思っています。今回は季節限定メニューの『柿と蒸し鶏の甘辛きんぴらサラダ』で使用している柿の生産者である奈良県五條市の農悠舎王隠堂さんを、愛知・京都・大阪・福岡の店舗で働く社員10名が訪問し、収穫体験や施設見学、農家さんの声を直接伺います。今回の収穫体験を通して、農家さんの柿に対する想いや農業の大変さを実感し、その想いをサラダボウルの提供とともに伝えていきたいと考えています。
これまでは社内研修として、玉ねぎの植え付けやれんこんの収穫などを実施してきました。参加した社員からは「農家さんのように収穫するには、職人の技と経験が必要なんだと実感することができた」「農家さんの苦労を身に染みて感じた」という声が上がりました。ほとんど農業をしたことがない社員が苦戦しながらも楽しく収穫体験を行い、大切に育てられた食材をお客様に届けることの重要さを再認識することで、働くモチベーションにつながると実感しました。今後も定期的に農業研修を実施し、働く人の心の健康を大切にしていきます。
◆研修概要
日程：2023年10月5日（木）10:00から
場所：農悠舎王隠堂（奈良県五條市野原中4丁目5番30号）
◆収穫した柿は季節限定サラダとして提供
2022年に引き続き、柿を使用した『柿と蒸し鶏の甘辛きんぴらサラダ』をWithGreen全22店舗で販売しています。10月31日までの限定販売です。
売価：S¥1,290 M¥1,390 L¥1,490（税込）
トッピング：きんぴらごぼう/豆腐/さつまいも/柿/蒸し鶏
おすすめドレッシング：ジンジャー
秋限定の『柿と蒸し鶏の甘辛きんぴらサラダ』
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7月にはれんこん掘りに挑戦 社員のリフレッシュとモチベーションアップに効果あり
2023年7月28日（金）には、社内研修として農業体験に行きました。1-2月に季節限定で使用した「古代れんこん」の農家さんを訪問し、実際に収穫体験しながら農家さんの苦労や想いを体感することができました。
2023年1-2月の季節限定サラダに使用していた旬の野菜『古代れんこん』を生産している、有坂農場（千葉県成田市）を訪問しました。農家の方々のご指導のもと、社員がれんこん堀りを行いました。
コツを教わりながら収穫体験を行い、全員立派なれんこんを掘ることができました。作業終了後は有坂さんにれんこん作りのこだわりについて直接伺いました。農家さんの苦労を身に染みて感じ、収穫の感動を体感することで、大切に育てられた野菜をお客様に届けることの重要さを再認識しました。
農業研修は毎回5-15名の社員が参加しており、リフレッシュや店舗で働くモチベーションアップにつながることがわかりました。今後も継続して農業研修を実施し、働く人の心の健康を大切にしていきます。そして、農家さんの想いをお客様に伝えることによって、農家さんとお客様をつなぐ存在になります。
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WithGreenについて
2016年1月に設立。『WithGreenの事業を通して、持続可能な未来をつくる』を理念とし、日本でサラダボウル事業を開始しました。炭水化物中心で重飲食ばかりの日本の外食産業を、ヘルシーなものに変えていきたいという思いから本事業を立ち上げました。
現在は東京、神奈川、愛知、大阪、京都、福岡に22店舗を展開し、今後も都市圏を中心にサラダボウル専門店を拡大していく予定です。将来的には、今までの日本の「飲食」業界の枠を超え、「農業」「ヘルスケア」まで包括した事業に展開していきます。
WithGreenは創業以来、国産野菜にこだわってきました。日本には四季があり、それぞれの季節に栄養価が高く美味しい“旬”の野菜があります。私たちは国産野菜にこだわるからこそ、それぞれの四季の野菜を厳選し、最も美味しく食べられる提供方法を、時間をかけて研究し、2か月毎にお客様にお届けしています。
「季節限定サラダ」の生みの親として、私たちはこれからも日本の生産者の方々と協力しながら、日本の“旬”の野菜の美味しさをお客様に楽しんでいただけるよう、努力を重ねてまいります。
◆会社概要
社名 ：株式会社 WithGreen
代表 ：代表取締役 武文智洋（たけふみ ともひろ）
本社所在地 ：〒104-0061 東京都中央区銀座3-11-3
URL ：https://withgreen.club/
設立 ：2016年
資本金 ：5,000万円
従業員数 ：45名（2023年現在）
事業内容 ：サラダボウル専門店「WithGreen」の運営
E-mail ：press@withgreen.co.jp
公式インスタグラム：@withgreen_official
https://www.instagram.com/withgreen_official/
