11月10日（水）より発売開始
■より爽やかになったオリーブオイル、搾れました！
小豆島はオリーブの産地ではありますが、畑の面積が小さく収穫できる数にも限りがあります。もっと多くの人にオリーブオイルの魅力を伝えたいと悩んだ園主がスペイン・アンダルシアを訪ね、コルドバの地で農家のルケ家と出会って16年。有機栽培で自然のサイクルを大切にした農法と、美味しいオイルを搾るために愛情を込めて育てている姿に、同じオリーブ農家として共感した所から始まりました。有機栽培ではスペインナンバーワンと自負するルケ家。今年は夏40度を超える日が1週間のみと短く、益虫にも良い環境下にあったためより自然なサイクルを活かした良いオリーブが育ちました。さらに、ピクアル種のオリーブ農家から新たに16haを譲り受け、農地拡大・生産量の増加を目指しています。
早摘みの緑の実だけを搾ったオリーブオイルは爽やかですっきりとした味わい。今年は酸度0.17%でIOC(国際オリーブ理事会)が定めた規格内でも最高品質。精製を行っていない中でこの酸度は搾りたての証です。昨年と比べて青みがかった実が多く収穫でき、収穫前に雨が降ったことで、より爽やかな香りとフルーティさがあり、程よい苦み・辛みが感じられる味わいになりました。11月～5月までの季節限定の販売商品となりますので、新鮮な旬の味わいをぜひお楽しみいただきたいです。
■ ルケ家と繋がり、深い絆を再確認
コロナが落ち着きつつある中、観光客が増加しているスペイン・アンダルシア。11月を前にして最高気温30度、最低気温13度と寒暖差があり、人にとっては厳しい環境ですがオリーブは良く育つスペインならではの環境にあります。そんな中オリーブの栽培に励んでいるルケ家と、収穫と搾油状況を確認するべくリモートで繋がりました。
二年目となるリモート収穫。今年はもっと香り良く、緑果らしい爽やかフレッシュな味わいを長く味わってもらうにはと考え、ルケ家が新たに取り組んだのは出来るだけ短い期間で搾油するための二つの方法です。
1:新しい遠心分離機の導入
2:収穫人数増員
一日の搾油量を多くするため、今までより遠心分離機を大きくしました。また、人を増やしたことで一日の収穫量が10%～15%ほど増えました。
緑の実から取れる搾りたてのオイルはクロロフィルが多く含まれていて緑色をしています。これこそが緑果オリーブオイルの証です。
クロロフィルは実に繊細で、熱・空気に触れると徐々に分解されて無くなっていきます。オリーブにおいても熟度を見極めないと一瞬で赤く熟して無くなってしまいます。今年は適正な時期を見極め素早く収穫と搾油を行うことにより、クロロフィルの量が豊富でより香り・苦み・辛みのバランスがよい緑果オリーブオイルが出来上がりました。私たちとルケ家の絆があるからこそお互い意思疎通がスムーズになり、また同じ思いを持って進んでいこうと再確認しました。
■こんな食材にかけてみて下さい
バターの代わりに食パンにかけて
お味噌汁の風味アップに
お醤油と納豆にかけて
生野菜にさっとかけるだけ
■商品情報
【商品名】 エキストラヴァージン緑果オリーブオイル
【内容量】 180ｇ／450ｇ
【価格】 180ｇ：1,944円（税込）／450ｇ：4,536円（税込）
【販売予定】 11月10日（水）
【販売方法】 井上誠耕園直営ショップ、または通信販売
井上誠耕園とは
瀬戸内海に浮かぶ香川県・小豆島は、古くから海上の要所として栄え、近年はオリーブの島として多くの観光客が訪れます。井上誠耕園はここ小豆島で昭和15年から三代に渡って農業を営んでいます。初代園主・井上太子治(たすじ)の時代から柑橘とオリーブを育て、平成28年にはオリーブ植栽70年を迎えました。現在は三代目園主井上智博のもと、約170名のスタッフが柑橘とオリーブの栽培から加工・販売までを一貫体制で行っています。
